野菜大好き 野菜を主に、色々な食材の効用や食べ方を調べます。

キャベツは、一年中出回っていて色々な料理に使える食材です。そのほとんどが水分と食物繊維ですが、イソチオシアネートやヴィタミンUという成分によって抗癌効果や胃腸機能の回復効果が期待できます。

また、キャベツの食物繊維によりダイエット中も満腹感を得られるので、キャベツダイエットをする人もいます。食事の最初にキャベツサラダやおひたしなどを食べると、咀嚼回数が多くなり、満腹中枢を刺激して食べすぎを防ぐことができます。

年末年始は、臓器の中では特に肝臓が酷使されがちです。もともと怒りの感情が蓄積される臓器で、ストレスから来るイライラもダメージになります。それを発散させるために、深酒するとまたまた肝臓に負担がかかりますので、ほどほどにしましょう。また、農薬の使用を抑えた国産米を主食にすることも大事でしょう。

肝臓に良い食べ物の一つが舞茸で、肝臓疾患用の漢方薬にも使用されているほどの効用があります。肝臓が弱ると、血液を正常に保てないために疲れやすくなりますので、疲れを自覚している方や酒宴の機会が多い方、怒りっぽい方などは、舞茸を意識的に摂るようにすると良いでしょう。

カブは、特に葉に栄養分が豊富で、解毒作用が強く肝臓の働きを助けてくれます。カブの根と葉をせんじた汁には、黄疸を緩和する作用があるそうです。

野菜以外には、タウリンが豊富で、メチオニン、鉄分、ビタミンなどの肝臓を守る成分を含むしじみ、野菜の数倍のビタミンを含み、各種ミネラルも豊富なレバーも摂りたい食材です。
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まずデトックスは、便秘体質を改善することから始めましょう。
十分な水分補給と野菜中心のバランスのとれた食事、適度な運動が第一歩です。そして規則正しい食生活と生活習慣を心がけましょう。

そして、心身ともにリラックスできるように、ストレッチやマッサージをします。半身浴などにも時間をかけて、発汗で毒素を排出しましょう。

極力毒素を入れないことも大事です。どの食材も十分に水洗いして、農薬や有害物質が残らないようにしましょう。

有害物質が体内に取り込まれるのは食事を通してだけではありません。普通に生活しているだけで、有害物は体内に侵入しています。

例えば、アルミニウム製の鍋からはアルミニウムが溶け出しています。牛乳パックなどの容器に含まれるカドミウムや、ペットボトルに含まれる有機物質も少しずつ溶出しています。雨には石灰から蒸発したヒ素が含まれています。タバコの葉が含む鉛やカドミウムが、喫煙により体内に取り込まれます。

食物繊維が豊富な大豆・昆布・こんにゃく、体内毒素の排出補助成分を含むタマネギ・ねぎ・にら、体内の解毒作用を活発化させるイワシ・レバーなどデトックス効果のある食材を多く摂取すると同時に、
食事の際には番茶などの水分を十分に摂ることも大切です。

もともと解毒という意味のデトックスは、体内の有害毒素を排出して体内を浄化することで健康増進しようという考え方で、美肌、アンチエイジング、ダイエットなどにも効果があります。
逆にどんなに素晴らしい美容法やダイエット法でも、体内を浄化してからでないと、毒素がじゃまして思うような効果が上がらないでしょう。

私たちは、水道水、排気ガス、食品添加物、農薬などさまざまな有害物質にさらされていますね。デトックスの対象となる毒素は、水銀、カドミウム、鉛、ヒ素などの有害物質で、これらは骨や臓器に蓄積されていきます。

デトックスをせず体内毒素を溜めたままでいると、体の代謝機能が低下するため、サプリメントの効果が出にくい、ダイエットの効果があがらない、なんとなく体調がスッキリしないなどの症状につながります。
これはエネルギーを製造・消費する働きや脂肪を分解する働きのある体内の酵素に、有害物質が結びついて、酵素の働きを低下させたり、酵素の構造を変化させてしまうことが原因です。

デトックスして有害ミネラルを体内から排出すると、体内の酵素の働きが活発になるため新陳代謝が促進され脂肪を燃焼させます。

海草にたっぷりふくまれるヨードは、塩分で阻害されたホルモンを活性させるといわれています。
カルシウムも多く含まれているので、吸収率を上げるために、酢を用います。煮るときは薄味にします。

海藻類の中でもヨード含有量が一番多いのは昆布です。ヨードは、甲状腺ホルモンの分泌をそくし、新陳代謝を活発にするので、老化防止になります。コレステロール沈着や動脈硬化も防ぎますので、日常的に摂りましょう

トウガンは、ラグビーボールのような形をしており、育つと直径20～30センチメートル、長さ30～50センチメートルほどになる大きな野菜です。 味は淡泊で、暑い季節にはピッタリの食材です。
トウガンは昔からダイエットや、糖尿病、高血圧、腎臓病をはじめとするさまざまな病気の改善に役立つことで知られています。 とくに利尿効果は野菜のなかで最もすぐれており、高い痩身効果があることが古来中国の薬学書『食療本草』に記されています。
トウガンには肥満を予防するサポニンや、糖の吸収を抑制して、抗ガン作用を持つと注目されているトリテルペンなどの成分が含まれているとみられていて、水太り以外の肥満やさまざまな症状に効果を発揮する理由だと考えられます。
またトウガンは実だけでなく、皮や種にも薬効があります。

ヨークシャー・テリア
おしゃれ大好き

しょうがの主な薬効成分は、辛味成分のジンゲロンやショーガオールなどのと香り成分のガラノラクトンです。

ガラノラクトンとジンゲロールは、血管を拡張させて、血液の流れを良くする効果があります。ジンゲロールは、腸で吸収されて血管内に浸透して、血管を拡張させます。

生姜は、体を温め血流をよくし、冷え性改善、カゼやリウマチの予防改善、　動脈硬化の予防や改善、水太りや体のむくみをとる、関節痛などの痛み取るなどの効果があります。

特に乾生姜は、新陳代謝を促し、体を温め、冷え性、せき、腰痛、腹痛などに効果があり、古くから生薬として利用されています。

しょうがは、奈良時代から風邪を引いた時などに使われてきました。日本独自に品種改良された金時しょうがは、一般のショウガと比べて小さく、切り口は濃い黄色をしています。香りの素のガラノラクトンと辛味成分、ジンゲロールは、他のショウガの約４倍も含まれ、風邪、喉の痛み、胃痛、冷え性、むくみ、関節炎他数多くの症状に効果があるといわれています。

新陳代謝を促し、体を温めるしょうがは、美肌のための食生活に欠かせないですね。
花粉症で喉が痛くなる場合にも効くのではないでしょうか？

円形脱毛症は、精神的なストレスが大きな原因になります。

そして、一般の脱毛症と同じように、栄養過多も原因になり、
塩分摂取の過剰も大きく影響します。

食事の量は腹八分目にして、やはり、
たんぱく質や脂肪を控えるために、野菜をたっぷりとりましょう。
果物と甲殻類の生ものもよく食べましょう。

また、肉体疲労をしないように気をつけましょう。

一年で最も新陳代謝の活発な季節は夏ですが、この時期体は、最も水分を吸収し、溜まっていた体内水分も一気に排出されます。夏に自然に反してスタミナをつけようと脂肪や蛋白質を取りすぎると、抹消血管がつまって、代謝障害を起こし、抜け毛が多くなります。
抜け毛を防ぎたいなら、脂っこい料理を避けて、フケの出方を少なくすることです。

円形脱毛症は、精神的なストレスが大きな原因になりますが、栄養過剰と塩分過剰も原因になります。
食事療法としては生野菜中心に、果物、甲殻類などをとり、薄い味付けで腹八分目の食事を心がけます。治るまではお腹をすかせ気味にしておくことが大事です。

ダイコンの薬効

ダイコンに大量に含まれる酵素、ジアスターゼは消化を助けます。
また、ビタミンｃ、Dなどの栄養素も多く含み、出血、腫れ物、卒中の予防などに有効なほか、ニコチン毒を消す働きもあります。
ダイコンの繊維が便通を助け、腸内の細菌の働きが良くなるので、ガスの発生を防ぎます。


ダイコンを使った民間療法

・解熱発汗にすぐれた第1ダイコン湯

盃3杯のダイコンおろしに、ショウガおろしをその1割加え、
次に純正醤油を盃2杯弱加え、熱い番茶を400ccそそぎます。
これを熱いうちに飲用する。

（注意）虚弱な人、肋膜・結核性の病人には使用しないでください。
　　　　強壮な人でも3回以上の連用は避けてください。


・利尿にすぐれた第２ダイコン湯

盃1杯のダイコンおろしに、湯盃２杯混ぜ、さっと煮立て、
塩２％加えます。
これを熱いうちに服用します。

（注意）必ず煮立ててください。3回以上の連用は避けてください。

・虫歯の痛み止め：大根おろしに塩少々をいれ、幹部に挟み込みます。

・吹き出物、しもやけ：大根を1センチ厚さに切り、
火で焼いて熱くなったのを幹部に当てます。


蟹ツアーの前には大根で胃腸を整えましょう。

レイコンの薬効

レンコンは、アスパラギン酸、アルギニン、キロシンなどのアミノ酸が豊富で、止血作用に優れています。
レンコンはニカワ質が多く、浄血作用があります。
心臓の働きを強化し、血圧を調整する作用、消化力を増し、渇きを止めます。内臓から病的な出血があるとき、下血、鼻血などにも効きます。補血、強請作用もあり、肺結核、喀血、喘息、咳止め、夜尿症、浮腫、腎臓病にも薬効があることが知られています。

レイコンを使った民間療法

・胃潰瘍
胃潰瘍なら、レイコンをすりおろして、その汁を小さじ1杯ずつ、30分ごとに、十数回飲みます。

・咳や痰、喘息
レンコンの絞り汁30～40cc、しょうが汁小さじ１、塩少々、水（レンコン汁の約3倍）を全部加えて暖めて飲みます。くず粉を加えるとなお良いです。１日２回服用します。
38度以上の高熱のあるときは、沸かさず生のままで飲みます。


調理法

塩水に酢を少量落として、その中に5分くらい漬けておきますと、黒ずみがでてこなくなります。

・甘酢漬け　薄切りにして、甘酢に赤ぶどう酒または梅酒を混ぜたものの中に着けいれ、暫くしてから食べます。赤唐辛子の輪切りを少し子和えても良いです。

・ゆずみそあえ　青ゆずの皮をすりおろして甘味噌に混ぜ、三つ葉とともにあえます。からし酢味噌にもあいます。


札幌雪まつりに行ってこようと思っていますが、レンコンを携帯します。